A Semana Gastronómica do Galo integra dois fins de semana temáticos: o Fim de Semana do Galo e o Fim de Semana dos Rojões e das Papas de Sarrabulho à Moda de Barcelos. Este evento tem como ponto de partida três pratos emblemáticos da gastronomia barcelense, que levam à mesa não só os sabores tradicionais, mas também a história, a devoção e o saber-fazer que lhes dão identidade.

No primeiro fim de semana, os restaurantes de Barcelos prestam homenagem ao maior ícone do concelho: o Galo de Barcelos. Muito para além da célebre figura de barro, o galo afirma-se também como protagonista da gastronomia local, sendo servido na sua versão mais tradicional, à Moda de Barcelos — recheado, assado no forno e acompanhado por batatas e arroz. A oferta gastronómica inclui ainda outras especialidades, como o arroz de pica no chão, o galo estufado e o galo à Primavera, servido com o tradicional arroz demerendeiro.

No segundo fim de semana, os Rojões e as Papas de Sarrabulho à Moda de Barcelos assumem o protagonismo. Considerado um dos pratos mais representativos da cozinha minhota e um verdadeiro ex-líbris da gastronomia barcelense, distingue-se pela riqueza dos seus sabores e pela confeção tradicional, preservada ao longo de gerações. Nos restaurantes participantes, os visitantes têm a oportunidade de saborear esta iguaria preparada de acordo com a tradição local, numa verdadeira celebração dos sabores e da identidade do concelho.